海底捞火锅底料供应商——颐海国际发布公告，将与新派上海成立合资公司，拿出5000万进军方便火锅产品的生产及销售。

 方便火锅，从2016年年初的新奇有趣到如今的迅速崛起，几十家专业品牌接连涌现，刺激着市场的火爆。

 有人大胆预测，火锅作为餐饮业最大品类，未来市值将超过4万亿元，而方便火锅作为火锅的零售化品类，至少也是百亿级的市场。

 事实会是如此吗?

 方便火锅，为方便而生的火锅，只需一杯冷水，内附加热包遇冷水发热沸腾将其食物煮熟来吃。

 目前海底捞、大龙燚、小龙坎、重庆德庄等十多个火锅业界大佬都开始涉足这个新兴领域，更有传闻连康师傅、统一也正蠢蠢欲动、蓄势待发。

 方便火锅火了，它将是一项好生意吗?

方便火锅的来历

方便火锅发展的大致历程：

1、2016年3月，方便火锅的雏形“方便冒菜”出现，引发了消费者关注。

2、2016年12月，简易版“方便火锅”开始在微商渠道中流行，尚未形成品牌化。

3、2017年3月，以“大龙燚”、“小龙坎”为代表火锅领域专业品牌，开始进入这一市场，点爆了“方便火锅”品类，跟进者纷至沓来。

4、2017年7月，市场上已涌现出40多个品牌，海底捞、大龙燚、小龙坎、德庄、巴蜀懒人等品牌争相入局，市场形成竞争之势。

2、入局方便火锅市场的三类商家：

据统计，目前，市场上共有方便火锅品牌40余个，其中30多个主推线上渠道，10余个立足于线下销售。按照企业来源和品牌性质，这些品牌可以归为三大类：

1、专业火锅店品牌

如大龙燚、小龙坎、德庄、香天下、海底捞等等。这一类品牌因产品专业优质、消费基础深厚，在方便火锅的消费领域中占据最大份额，影响力也最为明显。

2、火锅产业上下游企业

如肉包厂、粉条厂借助现有原料推出自热火锅产品，筷时尚、盈棚、踏水坊、剑蜀便是其中代表。还有即将入局的海底捞火锅底料供应商——颐海国际与新派上海合资公司。

3、微商自产

如懒人火锅等品牌，最早的方便火锅，虽未形成品牌化，但凭借宽广的微商渠道和初期的口碑优势，也取得一定的市场销量。

3、产业地域分布：

方便火锅有着鲜明的产业集群：川蜀地区的品牌占据中国市场的90% 以上，其中又以成都、重庆地区的品牌为主流。